如果是在川蜀，陈默一定会精心调制一道麻辣蘸碟。

　　但这不是川蜀，这里是淮扬，所以陈默选择使用来自景州的老陈醋，就是那家粮站酿的。

　　景州的醋味道与寻常的醋区别很大，就拿全国公认的四大名醋来说，镇江香醋和永春老醋是用糯米酿造而成， 这两种醋主要还是以香为主。陈默更偏向于在烹调的时候使用这种醋。

　　保宁醋则是用麸皮加上中药曲酿造而成，香中夹杂着些许草本松香，如果是做鱼香或者凉拌菜，这种醋堪...