这种红油之所以特殊，是因为用到了一种中药材，名为紫草。

　　这种中草药本身没什么特别的味道，但在制作红油的过程中加入的话，会让油脂变的格外的亮红，隐约还有些光泽。

　　上等的辣椒去蒂后用微火炕干，在炕的过程中还适量加入少许的菜籽油，仅仅是这么一步便将辣椒的香味激发了出来。

　　而后再将辣椒捣成筷子头粗的小块儿。

　　菜籽油用旺火烧熟后转微火，把老姜，肥鸡肉块，还有一点点紫草放到锅中浸炸，等...